Barbe blanche

Oenologie

S'il y a une chose qui m'a souvent gêné en société, c'est que je ne suis pas follement doué en vin. Mais il y a quelques jours, je me suis décidé à participer à un cours d'oenologie. Une expérience plaisante mais qui était assez différente de ce que j'avais imaginé. Avec le recul, c'est assez amusant, cours d'oenologie en réalité. J'imaginais que la dégustation se déroulerait dans une cave aux allures de catacombes. J'aurais cependant dû soupçonner que les cours d'oenologie n'auraient pas un grand succès, dans ces conditions. Le lieu était en réalité lumineux et propre. Je redoutais un peu de me retrouver avec de vieux habitués, mais tous les âges étaient en fait présents, et le cours n'était pas fastidieux du tout ; il était en outre bourré de conseils efficaces. L'oenologue nous a fait découvrir les familles d'arômes des différents vins (fruits, fleurs, végétaux, épices, animales et empyreumatiques. Puis nous avons débuté la dégustation. Déguster dans un cours, ça ne ressemble en rien au fait de déguster dans la vie de tous les joursOn n'avale pas sur le champ, mais plutôt faire tourner le vin en bouche pour en faire profiter toutes les muqueuses : joues, palais, et langue. On s'initie au fait de le sentir, et on se surprend à deviner des odeurs particulières. des arômes étonnants. Et en bouche, on arrive à percevoir des arômes inédits : une acidité citronnée ou de poivre dans certains vins. Durant l'atelier, nous avons réalisé une dégustation à l'aveugle. Il ne s'agit pas de goûter le vin dans le noir, comme on pourrait le penser, mais à dissimuler l'étiquette de la bouteille (parce que déguster le vin dans le noir, ça poserait quelques problèmes de propreté). Une expérience fascinante. Si vous avez aussi certaines lacunes en matière de vin, je vous invite à essayer. Loin des clichés courants, ce cours d'oenologie était particulièrement agréable.